Всемирно известный сюрреалист Сальвадор Дали посещает отель St. Regis на Манхэттене в конце 1970-х годов, чтобы рисовать для выставки в галерее Дюфресн. Его владелец Кристофф нервничает, потому что, несмотря на предстоящий вернисаж, Дали всё ещё ждёт своих работ. Он очень взволнован, когда его сотрудник Джеймс Линтон нанят самим художником в качестве своего помощника после вечеринки у Дали. В конце концов он соглашается при условии, что Линтон будет сообщать ему о распорядке дня художника и поощрять Дали к рисованию. Такой рабочий график устраивает всех героев фильма «Быть Сальвадором Дали». Теперь Линтон суетится вокруг Дали почти круглосуточно и получает глубокое представление о его жизни и о конфликтных отношениях между ним и его музой Галой. Последняя обожает актёра мюзиклов Джеффа Фенхольта, поскольку благодаря ему она чувствует себя молодой. И Сальвадор, и Гала борются со своими внутренними часами, и ему особенно нравится вспоминать себя в молодости. Выставка из фильма «Быть Сальвадором Дали» постепенно становится второстепенной, в том числе и потому, что Линтону нравится модель Дали Джинеста.