События сериала «Грязный чёрный мешок» разворачиваются во времена Дикого Запада. XIX век. Многие территории этой местности всё ещё остаются необжитыми. Каждый приезжает сюда на собственный страх и риск. Далеко не все чтут местные законы. А если даже и чтут, то делают это по-своему. В центре истории сериала «Грязный чёрный мешок» оказывается суровый и неподкупный шериф по имени Адам МакКой. Он лучше остальных знает о том, как тяжело здесь выживать. Но он собирается принести в эти места закон. Адам из тех людей, кто никогда не переступит черту. Во всём он подчиняется букве закона. И если кто-то нарушит его, то Адам будет с ним безжалостен. Вторым героем оказывается жестокий охотник за головами, имеющий кличку Кровавый Билл. Своё прозвище он получил из-за того, что всегда жестоко расправляется со своими жертвами. Находя свою цель, он нападает на неё, а после этого отрезает ей голову. Затем охотник за головами складывает добычу в ставший печально известным чёрный мешок. Серия непредсказуемых событий сводит его с шерифом.