Действие фильма «Прощайте, месье Хаффманн» разворачивается в 1942 году. Столица Франции. Главным героем оказывается Франсуа — простой и неприметный человек, пытающийся найти своё счастье. У него есть любимая работа и прекрасная женщина Бланш. Ему хочется построить крепкую семью. Но в современных ему условиях добиться этого почти невозможно. Военные и пропагандистские плакаты наклеены на улицах рядом с местом, где он живёт и работает. С каждым днём в Париже увеличивается напряжение. Многие люди теряют работу. А другие, даже потеряв лицензию после появления немцев, продолжают работать, каждый день рискуя жизнью. Главный герой фильма «Прощайте, месье Хаффманн» работает на очень талантливого ювелира, имеющего безупречную репутацию одного из лучших мастеров Франции. Когда становится понятно, что немецкая оккупация может затянуться, Франсуа и его работодатель заключают соглашение. Этому договору предстоит изменить их судьбы раз и навсегда.