События сериала переносят нас в 2285 год, когда люди уже освоили всю Солнечную систему, колонизировали планеты и создали искусственные миры. В этом новом обществе закон не всегда торжествует, и правосудие нередко оказывается в руках опасных охотников за головами, которые выслеживают преступников в глубоком космосе. Главный герой, Данте Монтана, устраивается охотником за головами, чтобы найти своего сына Трэвиса, похищенного космическими бандитами десять лет назад. Вместе с небольшой командой на борту старого корабля Trans Utopian он отправляется в самые отдалённые уголки Вселенной. Герои не только сражаются с преступностью, но и пытаются разобраться в собственном прошлом и понять стремительно меняющееся будущее. Каждая серия — это новая высокотехнологичная история, в которой герои сталкиваются как с опасностями космоса, так и с внутренней драмой. «Звёздный охотник» объединяет элементы классического вестерна и научной фантастики и представляет собой обновлённую версию культового сериала, выходившего в 2000–2004 годах.