Перед вами «История Италии на тарелке» - интересный ракурс в прошлое страны с целью исследования развития кулинарных традиций. Кухня солнечной страны отнюдь не берет начало в простоте деревенского уклада, как принято считать. Действительное положение дел – лучшие образцы итальянской кухни создавались в городах. Когда крестьяне жили впроголодь, крупные населенные пункты с их деньгами и запасами провизии, богатыми рынками и влиянием политики, коммерсантов, талантов в сфере приготовления, а также не без влияния вкусов привередливых потребителей, складывается итальянская кулинарная индивидуальность. Вкусы формировались в атмосфере неповторимой красоты венецианских каналов, роскоши римских руин, отчасти малопривлекательных из-за зловония аллей Неаполя и портиков Болоньи. Блюда Апеннинского полуострова – это и продукт миланских заводов, и Флоренции времен великолепия Ренессанса…